Zum lustigen Bauern

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Das Gasthaus
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Adresse
5 Weblink

Das Unternehmen / Das Gasthaus

Wirtshaus in Zeiselmauer in Niederösterreich. Der „Lustige Bauer“ liegt genau dort, wo man ein Wirtshaus sucht: Vis à vis der Kirche, mitten in Zeiselmauer. Hier steht das Haus, das auf den ersten Blick an ein Knusperhäuschen erinnert, schon seit Jahrhunderten. Norbert C. Payr sagt, sein Haus ist eines der ältesten in ganz Niederösterreich. Belegt ist, dass schon Walther von der Vogelweide hier Labung und Inspiration für seine Minnelieder fand. Labung und Inspiration findet der Gast von heute in den drei gemütlichen Wirtshausstuben oder im schattigen Garten. Die Speisen, die Norbert C. Payr hier meisterlich zubereitet, passen geradezu perfekt zur Atmosphäre: In der österreichischen Küche verwurzelt, authentisch, mit viel Raffinesse zubereitet. Über die Blunzentaler schreibt zum Beispiel der Falter (Wien, wie es isst), dass sie bereits zum landesweit schützenswerten Kulturdenkmal erhoben wurden. Norbert C. Payr ist Kochhistoriker. Seine Inspiration findet er unter anderem in historischen Kochbüchern und Überlieferungen. Legendär sind seine Menüs nach original überlieferten Rezepten des römischen Gourmets Apicius, die einmal im Monat auf dem Programm stehen. Damit alles seine Richtigkeit hat, kredenzt er zu den historischen Speisen sogar original gekelterte „antike“ Gewürzweine und führt seine Gäste vor oder nach dem Essen fachkundig durch „Cannabiaca“, das römische Zeiselmauer. Vor einigen Jahren begab sich Norbert C. Payr auf die Spuren der „Heumrübe“, die er als typisches regionales Gericht aus Kindheitstagen kannte, die jedoch aus der Mode geraten war. Jetzt verhilft er der Heumrübe - gemeinsam mit seinen Kollegen von der Wirtshauskultur – zu einer Renaissance. Auf der herbstlichen Speisekarte im „Lustigen Bauern“ finden Feinspitze seither allerlei Speisen mit der Heumrübe, einmal mit Safran verfeinert, einmal mit Honig glaciert oder einfach sauer vergoren.

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Angebot

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