Wurstwaren

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis 1 Allgemeine Informationen 2 Einige unterschiedliche Wurstwaren 3 Wertige Anbieter 4 Direkt vom Hof 5 Frischeversand 6 Persönliche Anmerkungen 7 Weblinks

Allgemeine Informationen

Diese Rubrik stammt aus dem Frischemarkt. Wurst ist eine Zubereitung aus zerkleinertem Fleisch, Speck, Salz und Gewürzen, bei bestimmten Sorten auch unter Verwendung von Blut und Innereien. Die vorbereitete Masse, das Brät, wird in Därme, Blasen oder Mägen gefüllt und je nach Sorte durch Kochen oder Backen gegart bzw. durch Trocknen und/oder Räuchern konserviert. Bei industriell hergestellter Wurst werden häufig Kunstdärme, auch Gläser und Konservendosen verwendet. Zur Herstellung von Wurst wird möglichst frisches Fleisch (vor allem vom Schwein, Rind und Kalb, daneben auch von Lamm, Geflügel (Geflügelwurst), Pferd und Wild) und Speck fein gewiegt bzw. mit dem Fleischwolf zerkleinert und mit den Gewürzen versetzt. Für sehr feine Würste wird die Masse zusätzlich mit dem Kutter zu einem homogenen Teig verarbeitet. Weitere Informationen finden sich bei Wikipedia.

Einige unterschiedliche Wurstwaren

• Blutwurst
• Bratwurst
• Hausmacher Wurst
• Leberkäse
• Leberknödel
• Leberwurst
• Presskopf
• Saumagen
• Schwartenmagen

Wertige Anbieter

• Rügener Landschlachterei in Mecklenburg-Vorpommern
• Fleischerei Gleich in Berlin-Neukölln
• Metzgerei Hambel in Wachenheim an der Weinstrasse in der Pfalz
• Metzgerei Peter Thome in Saarbrücken
• Axel Kaupp - Metzgerei in Horb-Altheim in Württemberg
• Metzgerei Andreas Ziesel - aus Kaisersbach-Schillinghof in Württemberg

Direkt vom Hof

• Haflingerhof im Allgäu am Oberjoch

Frischeversand

• Genusshandwerker - bundesweiter Versand mit Frischegarantie, bringt jede Woche beste Qualität direkt von Produzenten aus Deutschland, Frankreich, Spanien, Italien, Schweiz, Österreich und Belgien auf deutsche Küchentische.

Persönliche Anmerkungen

Weblinks