Walter Trausner

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Die Konfitürenmanufaktur
2 Angebot
3 Persönliche Anmerkungen
4 Bezugsquellen
5 Adresse
6 Weblink

Das Unternehmen / Die Konfitürenmanufaktur

Walter Trausner pflegt ein besonderes, intensives Verhältnis zu Obst, auch zu Erdbeeren und Passionsfrüchten. Er will schlicht, dass es ihnen (und den Menschen, die sie verzehren) gut geht. Deshalb bezieht er sie auch nur von Lieferanten und Obstgartenbesitzern, die auf seiner Qualitätswelle funken; die Achtung vor Obst haben und es mit Sinn für Nachhaltigkeit anbauen. In seiner Genusswerkstatt in Mauterndorf im Salzburger Land in Österreich macht Trausner gemeinsam mit seiner Frau Eva aus besten Obstgrundlagen qualitativ einmalige Konfitüren.

[bearbeiten]

Angebot

Mit einem Fruchtanteil, der bis zu 70 Prozent erreicht. Dabei lautet eins der Trausner-Produktions-Geheimnisse: Obst nie zu lange kochen! Kurze Kochzeiten sind viel besser. Nur so bleiben die natürliche Farbe und der volle Fruchtgeschmack erhalten. Zum Gelieren wird dann ausschließlich gentechnikfreies Apfelpektin und fair gehandelter Rohrzucker verwendet. Auch Haltbarkeitsstoffe kommen keinesfalls in ein Trausner-Glas; deshalb ein Tipp am Rande: einmal geöffnete Konfitüre-Gläser immer kühl lagern.

[bearbeiten]