Metzgerei Hambel

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Die Metzgerei
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Adresse
6 Weblinks

Das Unternehmen / Die Metzgerei

Das Pfälzer Leibgericht, der Saumagen, ist die Spezialität von Metzgermeister Hambel (Hauslieferant des Alt- Bundeskanzlers Helmut Kohl) in Wachenheim an der Weinstrasse (Pfalz). Die Metzgerei ist ein Familienbetrieb, in dem die ganze Familie mitarbeitet. Vater Walter war 30 Jahre sogenannter Adventsmetzger, das heißt er ging hauptsächlich im Winter zu Bauernfamilien und machte aus deren Schweinen gute Wurst. Als diese Art der Landwirtschaft mit Tierhaltung immer mehr zurückging, richtete er sich zuhause eine Wurstküche ein und begann mit seiner Frau Annemarie Hausmacher Wurst in Dosen zu verkaufen. Durch einfache Mund-zu-Mund-Werbung bekamen sie immer mehr zulauf, und als Sohn Klaus seinen Metzgermeister-Titel in der Tasche hatte, wurde das Geschäft 1985 auf ihn übertragen. Seit 1993 ist auch Schwester Katja mit im Geschäft und gründete 1996 einen eigenen Delikatessen- und Feinkostbereich.

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Angebot

Die Metzgerei Hambel verfügt über ein reichhaltiges Sortiment an Pfälzer Wurstspezialitäten und beliefert weltweit die Spitzengastronomie. Die Palette der Produkte umfasst Hausmacher Blutwurst und Leberwurst, Schwartenmagen, Bratwurst, Leberknödel und original Pfälzer Saumagen. So wurde Hambels Saumagen auch beim Münchner Weltwirtschaftsgipfel 1992 oder bei der UN- Vollversammlung 1996 in New York serviert. Jeden Freitag ab 11 Uhr kann man zuschauen, wie ein Saumagen gefüllt wird und einen frisch gegarten Saumagen probieren. Um eine telefonische Voranmeldung wird hierbei gebeten.

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Leitprodukt

Saumagen in zahlreichen Variationen (u.a. getrüffelt) sind die bewährten "Klassiker" der Metzgerei, für die die Kunden auch lange Anfahrtswege in Kauf nehmen. Maultaschen als schwäbische Spezialität kennt auch jeder. In Wachenheim jedoch gibt es eine ganz spezielle pfälzische Variante. Metzgermeister Klaus Hambel, über die Region hinaus bekannt für seinen Saumagen (siehe oben), und Gastronom Thomas Siegle schufen gemeinsam die neue kulinarische Kreation: Maultaschen mit Saumagenfüllung. Letztere wird im Rohzustand noch einmal durch den Fleischwolf gedreht, mit Sahne und Kräutern verfeinert. Das Ergebnis kann sich sehen und vor allem schmecken lassen. Bei Hambel sind die neuen Maultauschen im Rohzustand erhältlich. Verfeinerung finden sie dann auch in zahlreichen Gasthäusern der Region.

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Persönliche Anmerkungen

Teilnehmer beim Zunfttag Mittelhaardt - Kurpfalz am 29. Mai 2008, die Teilnehmer waren beeindruckt von den regionalen Spezialitäten der Metzgerei.

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Adresse

Metzgerei Hambel

Hintergasse 1

D - 67157 Wachenheim

Tel.: (+49) 06322 / 4613

email: hambel@t-online.de

Die Metzgerei Hambel befindet sich im östlichen Bereich der Wachenheimer Stadtmauer in der Hintergasse/Bahnhofstraße. Die Metzgerei hat die üblichen Öffnungszeiten.

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