Landhaus Schnitzler

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Das Restaurant
2 Angebot
3 Persönliche Anmerkungen
4 Adresse
5 Weblinks

Das Unternehmen / Das Restaurant

"Inmitten des immer noch dörflichen Stadtteils Byfang in Essen/Ruhr auf den Höhen über der Ruhr liegt direkt neben der Kirche das „Landhaus Schnitzler“. Schon immer war das Restaurant ein beliebtes Ausflugslokal, doch seit Jeannette und Peter Schnitzler den Betrieb übernommen haben, ist es zu einer kulinarischen Top-Adresse in Essen geworden. Das neuerdings auch „Schnitzler’s“ genannte, einfach und unprätentiös eingerichtete Haus hat dadurch allerdings nichts von seiner Bodenständigkeit und herzlichen Familiarität verloren. Als Küchenchefin lässt Jeannette Schnitzler ihrem Hang zum Experimentellen freien Lauf, ohne dabei die Küchentraditionen der Region zu verleugnen.

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Angebot

Ihre handwerkliche Solidität beweist sie, wenn sie etwa eine Scholle aromafördernd an der Gräte brät (mit Bamberger Hörnchen, Senfsauce und gemischtem Salat 16 Euro). Der Verzicht auf künstliche Geschmacksverstärker ist bei ihr Ehrensache. Doch ihr Herz schlägt durchaus fürs Mediterrane, die Provence oder die beliebten spanischen Tapas, die häufig auf dem Programm stehen. Und manchmal kommen so gewagte Kombinationen wie Scampi auf Pumpernickel mit Rhabarber-Johannisbeer-Chutney (11 Euro) zustande. Doch diese westfälisch-französisch-asiatische Cross-Over-Küche entspricht ganz der Multikulturalität, die sich im Ruhrgebiet im Lauf der Zeit als regionale Eigenheit ausgebildet hat. Besondere Aufmerksamkeit verdient die Angebotstafel, auf der häufig wechselnde Spezialitäten annonciert werden. Hier legt Jeannette Schnitzler großen Wert auf regionale Produkte. Rindfleisch kommt z.B. von einem Mäster aus Hattingen, Lamm im Frühjahr von einem Schäfer aus der Nachbarschaft. Und wenn, wie beim Slow-Food-Testbesuch, ein Münsterländer Schweinerücken mit ebenfalls aus dem Münsterland stammendem frischem Spargel samt neuen Kartoffeln auf dem Teller liegt, so ist das ein simples, aber geradezu edles Gericht aus besten Zutaten, das seinen Preis von 21 Euro wert ist. Und als Nachtisch dann eine Milchstippe aus echter saurer Milch mit frischen Beeren – authentischer kann eine Mahlzeit kaum sein" - so der "Slow-Food"-Führer Ruhrgebiet in einem Artikel, den Sie in den Weblinks finden.

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