Kaffee

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Allgemeine Informationen
2 Weitere Informationen
3 Virtuelles
4 Unterbereiche
5 Zubehör/Informationen
6 Wissen
7 Weblinks

Allgemeine Informationen

Kaffee (türk. kahve aus arab. قهوة‎ qahwa „anregendes Getränk“) ist ein schwarzes, koffeinhaltiges Heißgetränk, das aus gerösteten (Röstkaffee) und gemahlenen Kaffeebohnen hergestellt wird. Röst- und Mahlgrad variieren je nach Zubereitungsart. Kaffee enthält das Vitamin Niacin. Die Bezeichnung Bohnenkaffee bedeutet nicht, dass der Kaffee noch ungemahlen ist, sondern dient der Unterscheidung von Ersatzkaffee (aus Zichorien, Gerstenmalz usw.). Die Kaffeebohnen werden aus Steinfrüchten verschiedener Pflanzenarten aus der Familie der Rubiaceae gewonnen. Die beiden wichtigsten Arten der Kaffeepflanze sind Coffea arabica (Arabica-Kaffee) und Coffea canephora (Robusta) mit vielen Sorten/Varietäten. Je nach Art der Kaffeepflanze, Sorte der Kaffeebohne und Anbauort gibt es unterschiedliche Qualitätsstufen. So gilt Kaffee aus Robusta-Bohnen als minderwertig gegenüber dem aus reinem Arabica. Kaffee wird heute in über 50 Ländern weltweit angebaut. Informationen zum Kaffee findet man auch hier bei Wikipedia - besser aber noch bei der Kaffeewiki. Zu den speziellen Informationen fehlt uns noch Ihre Expertise - wir freuen uns auf Inhalte!!

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Weitere Informationen

"Der Alte Fritz, Preußenkönig Friedrich der Große, soll täglich bis zu einem Dutzend Tassen davon getrunken haben. Seine grundsätzliche Einstellung, die schlanke Figur und zähe Natur selbst noch im Alter deuten darauf hin, dass er seine leiblichen Genüsse sorgfältig ausgewählt und seinen Kaffee auch genossen hat. Kaffee ist etwas ganz Besonderes. Vorausgesetzt, er ist hochwertig zubereitet und trifft auf eine entsprechend respektvolle Trinkkultur. Ganz entscheidend ist die kompetente Auswahl der Rohstoffe, die sorgfältige Aufbereitung der Bohne und nicht zuletzt eine sorgfältige Kontrolle. 'Handverlesen' bedeutet bei uns, dass wir aus den vom Erzeuger gelieferten hochwertigen Bohnen die nicht erstklassigen ganz 'altmodisch' per Hand und mit wachen und geschulten Augen heraussuchen. Dabei gibt es dann hin und wieder auch die eine oder andere Überraschung. Denn neben der eigentlichen Frucht finden sich in den Säcken manchmal dort nicht hineingehörende Gegenstände. Einmal war es sogar eine Gewehrpatrone! Wie auch immer die dort hinkam. Die Phantasie hat diesbezüglich keine Grenzen - 'auszuspinnen' und zu vertiefen bei einer guten Tasse Kaffee", so Katja Bischof von der Kaffeerösterei Mohrbacher.

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