Jürgen Zimmermann

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Das Weingut
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Adresse
6 Weblinks

Das Unternehmen / Das Weingut

Jürgen Zimmermann bewirtschaftet in Wachenheim an der Weinstrasse, Pfalz das von seinem Vater Emil nach dem Zweiten Weltkrieg gegründete Weingut in der zweiten Generation. Der ehemalige Gemischtbetrieb umfasst heute insgesamt zehn Hektar Rebfläche, unter anderem in den Wachenheimer Spitzenlagen Wachenheimer Königswingert, Wachenheimer Fuchsmantel, Wachenheimer Gerümpel und Schlossberg.

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Angebot

Während sich die Rieslinge aus der an den Forster Pechstein angrenzenden Wachenheimer Gerümpel aufgrund des basalthaltigen Buntsandsteinbodens sehr mineralisch präsentieren, zeigen die Pendants aus den lehmigeren Böden des Fuchsmantels und des Schlossberg deutlich fruchtigere Geschmacksnoten. Die geringeren Durchschnittstemperaturen im Königswingert sorgen für eine positive Verzögerung der physiologischen Traubenreife.

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Leitprodukt

Im Weingut Zimmermann entsteht Qualität primär im Weinberg. Die selektive Handlese beginnt daher sehr spät. Nach einer gezügelten Gärung mit Reinzuchthefen, die nach vier bis acht Wochen beendet ist, erfolgt der weitere Ausbau der Weine teils im Edelstahl, teils im Holzfass. Zimmermann strebt einen eher schlanken, eleganten und finessenreichen Rieslingtyp mit einer pikanten, aber keineswegs vordergründigen Säure an. Neben Riesling umfasst der Sortenspiegel des Betriebs neben den klassischen Burgundersorten, Chardonnay, Scheurebe, Gewürztraminer, Silvaner, Müller-Thurgau und Portugieser auch Cabernet Sauvignon, Merlot und Sauvignon Blanc.

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