Hofwirtschaft Nepomuk

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Das Restaurant
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Adresse
6 Weblinks

Das Unternehmen / Das Restaurant

Gasthof in Königsbrunn bei Augsburg in Schwaben. "Ganz im Süden von Königsbrunn, an der alten B 17, steht das Fachwerkgehöft von 1688, damals als Zoll- und Verpflegungsstation. Die Kapelle daneben, vom Urgroßvater des Hausherrn gebaut, ist dem Hl. Nepomuk geweiht, was der Wirtschaft auch ihren Namen gab. Eine Steinsäule erinnert daran, dass hier einmal die Via Claudia Augustana vorbei führte. In diesem innen wie außen renovierten Schmuckstück kocht Gerhard Frisch Frauenschuh mit Zutaten, die zumeist aus dem eigenen Stall und vom eigenen Feld stammen, kreativ und abwechslungsreich. Wir beginnen mit einem sogenannten Gangerl, einem gebackenen Kalbskopf auf Selleriesalat mit Äpfel und Nüssen. Und das macht Lust auf mehr. Z. B. auf einen schönen scharfen Kürbis-Cappuccino mit gebackenem Kimchi (mittelscharf marinierter Spitzkohl), gebratene Nordseegarnelen auf einem fruchtigem Tomaten-Ananassalat mit Avocado, eine süß-scharfe Büffelmozzarellakreation mit Mangoscheiben, Koriander und Chili. Aus der Februaraktion namens Pepperworld versuchen wir noch das Feuer-Hähnchen in Kräuter-Tempura gebacken und den aromatisch schön abgestimmten Sauerbraten vom Rinderbug mit Jalapeno-Chili und Zartbitterschokolade und dazu Rahmwirsing mit Kumquat. Auch das von hiesigen Bauern stammende Hüftsteak vom Lechaulamm mit Oliven-Pestokruste und Knoblauchsauce ist eine runde Sache. Der feinmürbe Sauerbraten vom Reh wartet dagegen mit mediterranen Noten auf. Vom eigenen Hof kommt das Fleisch für das geschmackvolle Filet-Geschnetzelte vom Jungschwein in einer Champignon-Rahmsoße, ebenso wie die Kartoffeln für das mit Emmentaler überbackene Berner Rösti. Fischgerichte, wie das zarte Zanderfilet mit Olivenkruste und Flußkrebssauce, einige phantasievolle, vollwertige und vegetarische Speisen gehören zu dem außergewöhnlichen Speisenangebot. Ebenso verschiedene Desserts, z. B. Topfenpalatschinken mit Zwetschgenröster, Apfelküchle in Zimtzucker, Powidltascherl in Brösel mit Holundersorbet und heißen Sauerkirschen, oder der wunderbare geeiste Cappuccino mit Espresso-Krokanteis und Mandelsahne. Eine ansprechende Getränkekarte, ergänzende Weinempfehlungen zu vielen Gerichten und der stets freundliche Service komplettieren unseren Besuch" - so ein Bericht im "Slow-Food"-Führer Bayern, den Sie in den Weblinks finden.

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Angebot

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