Hofgemeinschaft Grummersort

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Die Käserei
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Bezugsquellen
6 Adresse
7 Weblink

Das Unternehmen / Die Käserei

Biobauernhof mit eigener Käserei in Hude in Niedersachsen. Der über 30 ha große Hof wird seit 25 Jahren nach biologisch-dynamischen Richtlinien bewirtschaftet. In der Hofkäserei wird die Milch zu verschiedenen Milchprodukten (Joghurt, Quark, Frischkäse, Münsterkäse, Romadour, Camembert, versch. Schnitt- und Hartkäsesorten) schonend nach handwerklichen Prinzipien weiterverarbeitet. Damit die Produkte möglichst viel von der ursprünglichen Lebenskraft der frischen Milch behalten, wird die Milch verkäst, ohne sie zu homogenisieren oder zu zentrifugieren. In der Gärtnerei baut man ein vielfältiges Gemüsesortiment an. Unter 1200 qm Glas und Folie (teilweise heizbar mit Holz und Kraftwärmekopplung) ist Feingemüse ein besonderer Schwerpunkt. Für die Holzofenbäckerei mahlt man das Getreide schonend in der Steinmühle. Durch eine lange, sorgfältige Teigführung kann das Getreide sehr gut aufgeschlossen werden. Im Holzbackofen wird mit der besonderen Wärmequalität des Buchenholzes schmackhaftes, bekömmliches Brot gebacken. Die Produkte werden in Oldenburg und Delmenhorst auf den Wochenmärkten sowie über die Demeter Abokiste vermarktet.

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Angebot

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Leitprodukt

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Persönliche Anmerkungen

Persönliche Anmerkung

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