Henssler Henssler

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Das Restaurant
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Adresse
6 Weblinks

Das Unternehmen / Das Restaurant

Restaurant in Hamburg. "Keine Frage, für die Prominenz aus Show, Sport, Medien und Hafenwirtschaft sind Henssler & Henssler, Restaurant und Sushi-Bar am Fischmarkt, derzeit Hamburgs erste Adresse. "Hundert Prozent Auslastung bei großer Dichte an Prominenten", sagt Werner Henssler selbstbewusst. Der im Atlantic Hotel gelernte Koch und Kellner hat sich mit seinen hochklassigen Délice-Restaurants einen Namen erkocht. Heute ist fürs Kochen sein Sohn Steffen Henssler zuständig, ein Absolvent der kalifornischen Sushi-Akademie und Ideengeber für das coole Konzept. Vater Henssler kümmert sich mit Dieter-Bohlen-Klappe und einer fein kultivierten Ruppigkeit um die Gäste. Die meisten lieben ihn dafür. Was macht Henssler & Henssler so beliebt? Da wäre zunächst die kalifornisch-japanische Küche, in der Sushi und Sashimi, also roher Fisch - und hier insbesondere Tunfisch - verarbeitet werden, in einer Qualität, die sich anderenorts eher nicht findet, auch wenn den Gast roher Fisch unvorbereitet trifft, wenn er auf einem Eisberg serviert wird. Unter den Vorspeisen gilt Spicy Tuna Tempura 8 Euro), eine lauwarme, pikante, sesamberieselte Rolle von Tunfisch-Tartar als besondere Köstlichkeit. Zum gegrillten Filet vom Loup de Mer (grätenfreundlicher Wolfsbarsch, 17 Euro), um ein Beispiel aus der warmen Küche zu wählen, trinkt man einen offenen Riesling von der Mosel (Fritz Haag). Das klingt zunächst einmal recht günstig. Wer sich aber durch die erlesene Sushi-Karte durchprobiert, und das geht bei diesem herausragenden Angebot gar nicht anders, der hat besser seine Amex-Karte dabei. Werner Henssler wiegelt ab: "Drei viertel der Gäste bestellen unser Menü." Das ist dann preislich viel übersichtlicher. Die Küche ist eines, die Atmosphäre ein anderes. Die Hensslers, kein Abend ohne Vater und Sohn im Geschäft, haben sich in einer ehemaligen Fisch-Packhalle eingerichtet. 120 Plätze, zumeist an Einzeltischen, stehen in einem schmucklos weißen, hallenartigen Raum zur Verfügung. Gut ein Drittel der Halle nimmt die offene Küche mit der Sushi-Bar ein. Wer will, kann sich dazusetzen und zuschauen, was vorbereitet wird. Stille Ecken gibt es hier nicht, wen störts? Aus dem allgemeinen Volksgemurmel lassen sich weder Gespräche über die Liebe noch über die Geschäfte herausfiltern. Vater Henssler: "Wer ungestört reden will, den setze ich mitten ins Getümmel." Bei Henssler & Henssler ist eben alles ein bisschen anders. Die Küche ist spektakulär, das Ambiente garantiert plüschfrei, und wenn Reeder Rickmers, Boris Becker, die Klitschkos und "Essen & Trinken"-Chefredakteurin Angelika Jahr hier ihre Freunde treffen, warum dann nicht auch wir?" - so das Hamburger Abendblatt in einem Bericht, den Sie in den Weblinks finden.

[bearbeiten]

Angebot

Hier fehlen uns noch weitere Informationen. Wir freuen uns daher auch über Ihre Beiträge, Anmerkungen und Kommentare. Schreiben Sie doch einfach mit bei "Der Enzyklopädie der guten Dinge". Wie? Ganz einfach: Schauen Sie einfach in die Ersten Schritte!

[bearbeiten]