Hendrik Schellhoss

Aus Zunft[wissen]

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Hendrik Schellhoss

Inhaltsverzeichnis

1 Zur Person
2 Stationen
3 Spezialitäten
4 Persönliche Anmerkungen
5 Weblinks

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Zur Person

Person aus dem Bereich Handwerk / Köche.

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Stationen

1989 – 1992: Restaurant "Chalet-Corniche", Berlin – Ausbildung zum Koch
1992: "Hotel am Kurfürstendamm", Berlin – Kursbesuche in den Bereichen Fische, Schalen, Krustentiere, Suppen, Fonds, außerdem Teilnahme am Rewe Pokal
1992 – 1993: "Chalet-Corniche", Berlin - Koch (Patisserie)** 1993: "Tyax-Mountainlake-Resort", British Columbia (Kanada) – Sous-Chef
1993 – 1994: Grandhotel Steigenberger "Frankfurter Hof", Frankfurt/Main – Servicepraktikum, Privat-Koch, Gourmet Service und Barservice
1994 – 1996: "Hotelfachschule Dr. Blindow", Stadthagen – Abschluss zum staatlich geprüften Hotelbetriebswirt, Ausbildereignungsprüfung, Fachhochschulreife.
1996: "Johann Lafer`s Stromburg" – Volontär
1996 – 1999: "Paris-Bar", Berlin – Chef de Partie, Saucier; "Borchardt", Berlin – Tournant; "Winterfeld", Berlin – Chef de Cuicine, Pre Opening Erfahrung; "Fualfua", Berlin – Chef de Cuicine, Pre Opening Erfahrung; "Restaurant Adermann", Berlin
1999 – 2000: "Crystal Harmony" (Luxusliner 5 Sterne plus) – Chef Tournant
2000 – 2001: selbstständig mit Gastronomiedienstleistungen – "Hardy`s Gute Stube", Berlin; Party Service Organisation; Privat-Koch; "Haberl München Party Service" beim "Compaq Grand Slam Cup"; "Käfer Party Service", Berlin (Reichstag); "Haberl", München (Partyservice während der Champions League); "Kempinski-Hotel Bad Saarow" (Sporting-Club Berlin); Deutsch-Japanisches Zentrum, Berlin (Spezialevents); "Capital Catering" während der AAA Berlin
2001 – 2006: Gründung der "Leih den Koch GbR"/"Leih den Koch GmbH & Co. KG";
2006 (Juni/Juli)Organisation und Durchführung von Events für die 4 größten Caterer während der Fussball WM 2006 (Käfer Partyservice, Haberl Gastronomie, Stockheim Catering, Lenotre Frankreich) Hier wurde das gesammte Personalmangement für die Menge von 150 Köchen übernommen.
2006: Gründung der Firma Cuicine Media (September 06) Produktion der ersten Anwender DVD für die Gastronomie
2007: Gründung von kochmützen.net