Georg Wiedemann - Doktorenhof

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Die Essigmanufaktur
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Adresse
6 Weblink

Das Unternehmen / Die Essigmanufaktur

Auf dem Doktorenhof in Venningen bei Neustadt an der Weinstrasse in der Pfalz verläuft alles ein wenig ruhiger. Gelassenheit steht hier an der Tagesordnung. Hektik zu verbreiten macht sowieso keinen Sinn, da der Essig bis zu vier Jahre in Eichenfässern ruhen muss, bevor er in Flaschen abgefüllt und verkauft werden kann.

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Angebot

Im Angebot finden sich rund 40 verschiedene Weinessige. Die Essige sind entweder in 100-ml-, 250-ml- oder 500-ml-Flaschen abgefüllt. Neben den klassischen Essenzen zum Kochen wie Weissburgunder, Gewürztraminer oder Rotwein-Cuvée gibt es veredelte Frucht- oder Kräutervarianten. Außerdem stehen Heilpflanzenessig und edle Aperitifessige wie Zauberblütenessig, Weißer Burgunder mit Orangenblüten, die, vor dem Essen getrunken, den Appetit anregen sollen, zum Verkauf. Dazu kommen Digestifessige wie Tränen der Kleopatra, Ortega-Numero 1 oder Acetum Glace. Senf, Chutneys, Pralinen, Gebäck und Gelees – alles mit feiner Essignote – runden das Sortiment ab. Die Rezepturen für die Zusatzprodukte entwickelt Georg Wiedemann selbst. Etwa 25.000 l Essig verkauft der Familienbetrieb pro Jahr, 60 % an Wiederverkäufer und 40 % an Endverbraucher. 70 % der Endverbraucher kaufen die sauren Kreationen direkt ab Hof.

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