Gasthof Rössli - Stefan Wiesner

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Das Restaurant
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Adresse
6 Weblinks

Das Unternehmen / Das Restaurant

Sehr gemütliches, von Stefan Wiesner und seiner Frau Monika geführtes Restaurant in Escholzmatt im Entlebuch. Das mitten in der UNESCO Biosphäre Entlebuch gelegene Restaurant bietet von einfacher Landküche bis zum exklusiven Schlemmermenue alles was das Herz begehrt. Geräucherte Schneesuppe, die Heusuppe oder der Holzkohlesenf sind wohl die berühmtesten seiner Kreationen. Mitnichten aber die einzigen. Einfühlungsvermögen in die umliegende Natur und die Verwendung regionaler Produkte zeichnet die Küche aus.

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Angebot

Von der kleinen Karte mit Bratwurst und Rösti gibts im Rössli alles, was fein ist, bis hin zum Schlemmermenü mit mehreren unglaublichen Gängen. Das Schlemmermenue wechselt vier mal im Jahr entsprechend der Jahreszeiten. Das Restaurant in Escholzmatt Entlebuch bietet in Gemeinschaft mit Bauern der Region auch "Schlafen auf dem Bauernhof" an.

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Leitprodukt

Bestes aus Wald, Wiese, Stall und See

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Persönliche Anmerkungen

Stefan Wiesners Küche ist faszinierend. Noch faszinierender finde ich allerdings, dass er es schafft, das Wissen, das die Menschen der Region über Pflanzen, Tiere und Produkte haben, ganz und gar in seine Arbeit aufzunehmen und so nicht nur seiner Küche neue Impulse gibt, sondern dem ganzen Entlebuch. (Kommentar Simon Meyer, WERKZEITRAUM)

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