Gasthof Krone - Illertissen

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Das Restaurant
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Adresse
6 Weblinks

Das Unternehmen / Das Restaurant

Gasthof in Illertissen in Schwaben in Bayern. "Das Haus wirkt auf Anhieb einladend. Das liegt nicht nur an seinem gepflegten Äußeren mit den bepflanzten Blumenkästen vor den Fenstern. Vor dem Haus und im Eingangsbereich wächst eine opulente Sammlung intensiv duftender Küchenkräuter. Sie gibt einen Vorgeschmack auf das, was sich im Inneren abspielt. Wir betreten den „Kräutergasthof Krone“. Hier wird gekocht – und wie! Küchenchef Jürgen Willer weist nicht nur äußerlich Ähnlichkeit mit dem barocken, gleichsam in sich selbst ruhenden Fernsehkoch Vincent Klink auf, sondern zählt wie dieser zu den absoluten Meistern seines Faches. Schon ein Blick auf die Speisekarte lässt das Herz des Feinschmeckers höher schlagen. Der Bogen spannt sich von traditionsreichen regionalen Gerichten wie Maultaschen, Bärlauchknödel oder Kässpätzle zu Kreationen der internationalen Gourmetküche, die allerdings – Willer sei’s gedankt – nie die Bodenhaftung und den Bezug zur Region verlieren. Bei der Auswahl der Lebensmittel wird größter Wert auf Produkte der Region und jahreszeitliche Frische gelegt. Hier kauft der Küchenmeister noch selber ein. Das schmeckt man. Und die Kräuter? Natürlich von Gaissmayer. Willer wäre nicht Willer, hielte er sich sklavisch an die Vorgaben der Menükarte. Deshalb überrascht er seine Gäste mit tagesaktuellen Empfehlungen oder verwandelt blitzartig den Wunsch des Gastes („Haben Sie was mit Kalb?“) in ein Gericht. Dazu natürlich reichlich frische Kräuter in Biolandqualität. Und wo gibt es das sonst: Da eilt der Jungkoch mit der Schere aus der Küche und schneidet vor den Augen der Gäste die Kräuter, die sich wenige Minuten später auf dem Teller wiederfinden. Frischer geht’s nimmer" - so ein Beitrag von der "Staudengärtnerei Gaissmayer", den Sie in den Weblinks finden.

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Angebot

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