Fleisch

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis 1 Allgemeine Informationen 2 Fleischarten 2.1 Rindfleisch 2.2 Kalbfleisch 2.3 Schweinefleisch 2.4 Lammfleisch 2.5 Wurstwaren 2.6 Wild 2.7 Geflügel 2.8 Sonstiges Fleisch

Allgemeine Informationen

Fleisch sind nach der Definition in den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse „alle Teile von geschlachteten oder erlegten warmblütigen Tieren, die zum Genuss für Menschen bestimmt oder geeignet sind“. Nach dieser Definition fallen z. B. auch Knochen und Innereien unter den Begriff „Fleisch“. Das Fleisch bzw. Geflügelfleisch muss vorher nach fleisch- bzw. geflügelfleischhygienischen Vorschriften untersucht und als tauglich zum menschlichen Genuss beurteilt werden. Seit Jahrtausenden werden Tiere von Menschen geschlachtet oder gejagt; hierdurch entstehen – eventuell nach Veredelung (d. h. Verarbeitung) – Fleischprodukte wie Pökelfleisch oder Wurstwaren. Weitere Informationen finden sich bei Wikipedia.

Fleischarten

Rindfleisch

Kalbfleisch

Schweinefleisch

Lammfleisch

Wurstwaren

Wild

Geflügel

Sonstiges Fleisch