Essig

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis 1 Allgemeine Informationen 2 Wertige Anbieter 2.1 Deutschland 2.2 Italien 2.3 Österreich 2.4 Handel

Allgemeine Informationen

Essig (lat. Acetum) ist ein sauer schmeckendes Würz- und Konservierungsmittel, das durch Fermentation alkoholhaltiger Flüssigkeiten mit Essigsäurebakterien (Essigmutter) hergestellt wird. Die Essigbereitung zählt zu den ältesten Lebensmittelherstellungsverfahren der Menschheit. Guter Essig kann im täglichen Leben viele Bereiche verfeinern und zählt zu den gesündesten Nahrungsmitteln. Auf den menschlichen Organismus wirkt Essig vielseitig und ebenso sind seine Anwendungen – nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Heilmittel und Schönheitsessenz. Weitere allgemeine Informationen finden sich auch bei Wikipedia.

Wertige Anbieter

Deutschland

• Georg Wiedemann - Doktorenhof - Essiggut in der Pfalz
• Apfelgut Zimmermann - Apfelessig in der Pfalz
• Bienenhof Pausch - Honigessig

Italien

• Balsamotto von Guido Paltrinieri
• Florian Rabanser - Balsamessig in Südtirol

Österreich

• Gegenbauer - Essigmanufaktur in Wien

Handel

• Coledampfs Küchenkulturzentrum in Berlin mit einem Sortiment des Gegenbauer Essigs
• K & U Weinhalle in Nürnberg mit einem kleinen aber feinen Sortiment
• Genusshandwerker bundesweiter Versand