Elch

Aus Zunft[wissen]

Allgemeine Informationen

Rubrik aus dem Bereich Wild. Der Elch (Alces alces, altertümlich-poetisch auch Elen) ist ein in Eurasien und Nordamerika beheimateter Hirsch. Er ist der größte heute vorkommende Vertreter seiner Familie. Der weibliche Elch heißt „Elchtier“ oder „Elchkuh“, und der männliche wird „Elchhirsch“, auch „Schaufler“ bzw. Stangenelch („Stangler“) genannt. Jungtiere nennt man „(Elch-)Kälber“.

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Elchjagd und andere Jagden in Schweden

Jährlich im IV. Quartal findet in Skandinavien die Elchjagd statt. Auf Basis vorher definierter Abschusslisten wird eine begrenzte Anzahl von Wildtieren zum Abschuss frei gegeben. Das ist neben Elch, das Rentier, das Rotwild, das Rehwild u. a. Wildtiere. Viele kleine Schlachtereien zerlegen das geschossene Wild vor Ort. Elchfleisch hat einen ähnlichen Geschmack wie Hirsch und eignet sich für die verschiedensten Verarbeitungsarten. Unter Beimischung von Schweinefleisch entstehen bspw. schmackhafte Elch Salamis. Rentierfleisch wird oft von den Samen Lapplands getrocknet und so für lange Zeit haltbar gemacht. Es ist der ideale Ersatz für die abendlichen Kartoffel Chips. Rentierfleisch ist gesund, nahrhaft und hat wenig Kalorien.

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