Eisen-Pfannen

Aus Zunft[wissen]

Allgemeine Informationen

Dies ist ein Artikel aus den Bereichen Küche und Pfannen.

"Geschätzt - Verkannt - Verbannt - Wiederentdeckt" - so könnte man den Werdegang der Eisen-Pfanne heute beschreiben.

Persönliche Anmerkungen

Oliver Selaff: Meine beiden Exemplare rechts zu sehen sind mir - zusammen mit meiner großen Fischpfanne - meine liebsten Kochgeräte. Perfekt eingebrannt werden diese mit jedem Einsatz immer besser. Vorausgesetzt man nutzt KEIN Spüli für die Reinigung. Bei uns haben die mittlerweile die Hafteigenschaften von Teflon und besser. So ist die Bereitung von Rührei oder zart besaitetem Fisch ohne Probleme möglich.

Das brünierte Modell - gekauft bei Manufaktum - nutze ich im wesentlichen für Fleisch und Spiegeleier. Die Paella-Pfanne im wesentlichen für Bratkartoffeln und den Ofeneinsatz - z. B. bei Nudelaufläufen wie unseren legendären Kohlnudeln.

Also: Wenn es um die Neuanschaffung einer Pfanne geht: EISEN, EISEN und nochmals EISEN. Die halten für en Leben und wenn mal was schief ist: Einfach ein bißchen mit dem Hammer drauf! Die Dingen sind nicht tot zu bekommen und halten auch kratzen, schaben und schneiden aus - ohne zu murren. Und günstig sind die auch noch!!!

Bezugsquellen

• Coledampfs Küchenkulturzentrum in Berlin
• Manufactum