Eier

Aus Zunft[wissen]

Allgemeine Informationen

Bereich aus der Kategorie Frischemarkt. Das weltweit bei weitem am meisten gebrauchte Vogelei ist das Hühnerei, welches nicht nur als gekochtes Ei und als Zutat verschiedener Speisen, sondern auch in der Technik verwendet wird (z. B. in manchen Temperafarben). Daneben werden auch Eier von Wachtel, Hausgans, Hausente und - vor allem in Ostasien - Enteneier verzehrt. Auch werden die Eier wildlebender Vögel gesammelt (z. B. in Mitteleuropa früher die des Kiebitzes). Straußeneier werden im südlichen Afrika ebenfalls regelmäßig als Speise genutzt. Für Meeresschildkröten stellt das Sammeln der Eier eine ernsthafte Bedrohung dar. Die Eier der Störe werden als echter, die anderer Fischarten als falscher Kaviar gegessen. In der japanischen Küche sind Eier von Seeigeln (uni) eine Delikatesse. In Teilen der Südsee gelten die Hinterleiber des Samoa-Palolowurms mit den darin enthaltenen Eiern (oder dem Sperma) als Delikatesse und Aphrodisiakum. Hier fehlt uns noch Ihre Expertise - wir freuen uns auf Inhalte!!

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