Egon Schäffer

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Das Weingut
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Bezugsquellen
6 Adresse
7 Weblink

Das Unternehmen / Das Weingut

Seit 1524 lebt die Familie Schäffer nachweisbar in Escherndorf am Main und hat seit mindestens dieser Zeit in mehreren Generationen Weinbau betrieben. Das Weingut besitzt Lagen im Escherndorfer Lump, Escherndorfer Fürstenberg, Untereisenheimer Sonnenberg und in der Escherndorfer Eulengrube. Zwei Drittel der Anbaufläche sind ausgesprochene Steillagen von 40 bis 70 % Steigung. 1988 hat der staatl. geprüfte Weinbau- und Kellertechniker Egon Schäffer den Familienbetrieb übernommen und die Rebfläche auf über 3 Hektar vergrößert. Neben Silvaner, Müller-Thurgau und Riesling umfasst der betriebliche Rebsortenspiegel auch Bacchus, Weißburgunder und seit 2003 auch Schwarzriesling. Alle Weine werden gezielt trocken ausgebaut. Bei dem schonenden Anbau der Reben wird weitestgehend auf chemische Mittel verzichtet. Dafür werden die Weinberge begrünt und die Nützlinge gefördert. Eine Ertragsbegrenzung von 50-60 hl pro Hektar ist die Basis für kräftigere, qualitativ höhere und geschmacklich vollere Weine. Alle Rebflächen werden ausschließlich von Hand gelesen, damit ist eine optimale Auslese gewährleistet.

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Angebot

Bei dem schonenden, chemiefreien Ausbau der Weine in Edelstahltanks und Holzfässern verzichtet Egon Schäffer bewusst auf eine Süßreserve. Dadurch sind die Weine trocken, durchgegoren und bekömmlich. Neue oenologische Verfahren, wie z.B. konzentrieren der Weine durch Wasserentzug werden im Weingut vermieden. Die Abfüllung erfolgt erst nach entsprechender, sortentypischer Reifezeit. Beim Müller-Thurgau und Bacchus nimmt man sich dafür sechs Monate Zeit. Riesling- und Silvaner-Prädikatsweine der Lage Lump kommen erst mit der neuen Ernte, nach einem Jahr Lagerzeit, in den Verkauf. Egon Schäffer ist VDP- und slow-food-Mitglied. In allen bekannten Weinführern ist das Weingut gelistet und positiv bewertet. An das Weingut ist eine Brennerei angeschlossen, wo hochwertige Obstbrände hergestellt werden. In guten Jahren wird auch ein Tresterbrand ausschließlich aus den Riesling- und Silvanertrauben der Lage Escherndorfer Lump gebrannt. Die Brände sind bei DLG-Branntweinprämierungen mehrfach ausgezeichnet worden. Seit Anfang 2000 bietet das Weingut Schäffer auch Sekt aus eigenen Weinen in sehr guter Qualität an.

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