Eckart Witzigmann

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Zur Person / Der Koch
2 Auszeichnungen
3 Angebot
4 Leitprodukt
5 Persönliche Anmerkungen
6 Adresse
7 Weblink

Zur Person / Der Koch

Einer der legendären Köche aus Deutschland. Eckart Witzigmann (* 4. Juli 1941 in Bad Gastein, Bundesland Salzburg) ist ein österreichischer Koch. Witzigmann gilt als einer der besten Köche der Welt und brachte die französische Nouvelle Cuisine in den deutschsprachigen Raum. Nach seiner Kochlehre im Hotel Straubinger in Bad Gastein (1957–1960) absolvierte er zahlreiche Stationen in den Spitzenküchen dieser Welt, unter anderem als Schüler von Paul Bocuse in Lyon. Eckart Witzigmanns Aufstieg in der Kochbranche Deutschlands begann ab 1971 in seinem Münchner Restaurant Tantris, das vom Architekten Justus Dahinden gestaltet wurde. Am 19. November 1979 erhielt er als erster deutschsprachiger Koch (und als dritter Koch weltweit – außerhalb Frankreichs) die begehrten drei Sterne des Guide Michelin für sein Münchner Restaurant Aubergine, das er nur ein Jahr zuvor eröffnet hatte. Im Jahre 1993 verlor er aufgrund einer Kokain-Affäre die Restaurant-Konzession für sein Aubergine. Eine besondere Ehre wurde ihm zuteil, als er im Jahr darauf den seltenen Titel Koch des Jahrhunderts vom Gault Millau verliehen bekam, den außer ihm weltweit normalerweise nur drei weitere Köche tragen dürfen (Paul Bocuse, Joël Robuchon und Frédy Girardet). Seit dieser Zeit gibt Eckart Witzigmann sein Wissen in erster Linie in beratender Funktion und in Form von Kochbüchern weiter. Dabei hat er u. a. mit Alfred Biolek zusammengearbeitet. Eine ausführliche Würdigung findet sich auch bei Wikipedia.

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Auszeichnungen

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Angebot

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