Donfinesse Delikatessenmanufaktur

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Die Delikatessenmanufaktur
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Bezugsquellen
5 Persönliche Anmerkungen
6 Adresse
7 Weblinks

Das Unternehmen / Die Delikatessenmanufaktur

Delikatessenmanufaktur in Berlin. "Auch Benjamin Passoke, Inhaber der Donfinesse Feinkostmanufaktur, freut sich über das zwar „langsame, aber stetige Wachstum“. Vor sieben Jahren hat der gelernte Kaufmann für Radio und TV gemeinsam mit seiner Mutter ein Feinkostgeschäft in Friedrichshain eröffnet, in dem er hochwertigen Wein und Käse, Schinken und Schokolade anbot. Auch ein paar selbstgemachte Sachen, die die Mutter zubereitete, waren darunter. Es dauerte nicht lange, bis Passoke feststellte, welche Produkte die Kunden am liebsten mochten: Die Saucen und Salate aus Mutters Küche gingen am besten. Also stellte Passoke sein Konzept um. Heute steht er von Montag bis Mittwoch gemeinsam mit seiner Mutter und zwei studentischen Aushilfskräften in einer Küche in Tiergarten und mischt Zutaten zusammen. Donnerstags und freitags sperrt er seinen Laden auf und verkauft all die selbstgemachten Leckereien: sizilianischen Schafskäse mit Kräutern, Mango-Krabben-Salat oder Pilze in einer Himbeer-Balsamico-Vinaigrette. Der Verkauf im Laden mache allerdings nur „zehn bis 15 Prozent“ des gesamten Umsatzes aus, sagt der 31-Jährige. Ein Teil der Einnahmen fließt über den Online-Shop ins Unternehmen, den Großteil der Delikatessen aber liefert Passoke an Feinkosthändler in ganz Deutschland, vor allem in Bayern, Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz sitzen seine Abnehmer. Berliner Händler, die seine Produkte bestellen, kann Passoke dagegen „an einer Hand abzählen“. Nur zwei Prozent Umsatzanteil bescheren ihm die Händler aus der Hauptstadt. „Berlin ist leider ein schwieriger Markt“, resümiert der Unternehmer. „Da zeigt sich, dass Berlin ein soziales Problem hat“. Soll heißen: Berliner können sich qualitativ hochwertige Produkte schlichtweg nicht leisten. Allein von den hiesigen Kunden könnten die wenigsten in Berlin ansässigen Manufakturen leben" - so ein Bericht bei "Berlin-maximal", den Sie in den Weblinks finden.

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Angebot

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