Domori

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Die Schokoladenmanufaktur
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Bezugsquellen
6 Adresse
7 Weblinks

Das Unternehmen / Die Schokoladenmanufaktur

Seit 1993 stellt Gianluca Franzoni alias Mack Domori in Genua und Turin in Italien Schokoladen mit bis zu 100% Kakaogehalt her. Im besten Kakao Anbaugebiet Venezuelas dem Paria Peninsula befindet sich die Kakaoplantage Hacienda San José an welcher Domori beteiligt ist. Von dieser Hazienda bezieht Domori seinen Kakao. Seit 1840 ist die Hacineda San José im Besitz der Familie Franceschi. Die Plantage hat sich auf die Rückzüchtung alter, rarer und hocharomatischer Kakaosorten (Criollo, Trinitario) spezialisiert. Diese raren Kakaosorten bilden die Grundlage des Domori Cacao Kultes.

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Angebot

Die wertvollen Bohnen der Kakaofrucht werden auf der Plantage San José unmittelbar nach der Ernte schonend fermentiert und anschließend sorgfältig an der Sonne getrocknet. Das Ziel ist es den ursprünglichen Charakter des Kakaos zu erhalten, um ihn unverfälscht inform exzellenter reinsortiger Schokolade oder delikater Mischungen aus verschiedenen Kakaosorten (Blend) an den Genießer weiterzugeben. Die meisten Domori Schokoladen werden ohne Sojalecithin hergestellt. Lediglich Schokolade, die weiter verarbeitet wird enthält Sojalecithin. Dies trifft auf die LatteSal und auf die Dragees mit Schokoladenüberzug zu.

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