Die Scheuer

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Das Restaurant
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Adresse
6 Weblinks

Das Unternehmen / Das Restaurant

Restaurant in Hofheim im Taunus. "Mehr als 360 Jahre ist sie alt, die "Scheuer", das ansehnliche Fachwerkhaus mitten im historischen Ortskern von Hofheim. Vor 25 Jahren wurde das Haus von der Familie Stöckle gekauft. Sie hat es aufwändig restauriert und es in ein liebevoll dekoriertes Restaurant verwandelt. Es hat sich durch die Qualität seiner Küche einen guten Ruf weit über die Region hinaus erworben. Seit 2000 hat Ralph Stöckle das Restaurant von seinem Vater übernommen. Er ist ein Küchenchef mit Ideen und Mitglied von Eurotoque, einer Art Gilde europäischer Spitzenköche, von denen es in Hessen etwa 35 gibt. Sie haben sich den Kampf gegen Genmanipulation, künstliche Geschmacksverstärker und Fastfood auf die Fahnen geschrieben. Und noch etwas ist entscheidend für Ralph Stöckle: "Für mich ist die Frische des Produktes wichtig und die Herkunft, das heißt, ich arbeite mit 98 Prozent frischen Produkten, zu 95 Prozent mit Produkten aus der Region. Ich arbeite mit einem Bauern zusammen, von dem ich Gemüse und Obst geliefert bekomme. Ich versuche ganz stark, den eigenen Charakter des Produktes hervorzuheben. Wir wechseln unsere Speisekarte alle vier Wochen, damit kann ich alle Produkte hundertprozentig in der Saison vorstellen. Die Zubereitung ist ganz individuell auf jedes Produkt ausgerichtet, das heißt, neue deutsche Küche mit leichtem französischen Einschlag" - so der Gastrotip vom Hessischen Rundfunk, den Sie in den Weblinks finden.

[bearbeiten]

Angebot

Hier fehlen uns noch weitere Informationen. Wir freuen uns daher auch über Ihre Beiträge, Anmerkungen und Kommentare. Schreiben Sie doch einfach mit bei "Der Enzyklopädie der guten Dinge". Wie? Ganz einfach: Schauen Sie einfach in die Ersten Schritte!

[bearbeiten]