Die Bank

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Das Restaurant
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Adresse
6 Weblinks

Das Unternehmen / Das Restaurant

Restaurant in Hamburg. "Sterne pflastern seinen Weg. Fritz Schilling hat sich mit seinen 54 Jahren schon vier der begehrten Trophäen, die der Gourmet-Führer jährlich für besondere Küchenleistungen vergibt, erkocht. Sie fielen einfach immer so auf ihn herab. Erzwingen kann man sie ja sowieso nicht, aber er hatte sich auch nicht extra dafür ins Zeug gelegt. Gefreut hat es ihn dann natürlich jedesmal. Doch auch ohne Sterne kann man glücklich sein - und verdammt gut kochen. Jetzt ist der Mann aus Schwaben von München nach Hamburg gezogen und schwingt den magischen Kochlöffel in der nagelneuen Brasserie "Die Bank" in den Hohen Bleichen. Und daß die Tag für Tag seit ihrer Eröffnung vor vier Wochen immer so gut besucht ist, daß man sich fragt, wo denn nun die viel beschworene Krise in der Gastronomie eigentlich herrscht, liegt mit Sicherheit nicht nur am schicken Ambiente, sondern auch an Schillings Kochkunst. Mit leichter Hand richtet er ein traumhaftes Wiener Schnitzel her, reicht köstlichen Kartoffelschnee zu den "schwarzen Perlen aus dem Kaspischen Meer", wie der Sevruga- oder Osietra-Kaviar lyrisch auf der Speisekarte heißt, oder serviert als "Bankgeheimnis" einen leckeren "Gold-Burger", bei dem er butterzarte Gänseleber neben etwas feine Grützwurst auf ein lecker-lockeres Sesambrötchen legt und mit Feldsalat samt Trüffelsoße serviert. Doch bis er hier in der Kassenhalle der ehemaligen Hamburger Hypothekenbank seine erste Speisekarte schrieb, hat Schilling einen langen Weg zurückgelegt, der immer wieder vom Glanz der Michelin-Sterne beleuchtet wurde" - so die Welt in einem Artikel, den Sie in den Weblinks finden.

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Angebot

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