Delikatessen

Aus Zunft[wissen]

Dies ist ein Übersichtartikel aus dem Bereich Täglicher Bedarf.

Inhaltsverzeichnis 1 Allgemeine Informationen 2 Unterbereiche 3 Pasteten 4 Fonds 5 Chutneys 6 Gelees 7 Pesto 8 Edelpilze 8.1 Trüffel 8.2 Morcheln 9 Weinbergschnecken 10 Wild/Geflügel 11 Fisch/Meeresfrüchte 11.1 Räucherfisch 11.1.1 Räucherlachs 11.1.2 Räucherforellen 11.1.3 Räucheraal 12 Fischpasteten 13 Kaviar 14 Hummer 15 Edelkrebse 16 Austern 17 Delikatessenversender

Allgemeine Informationen

Als Delikatesse (frz. délicieux "zart", "fein", délicatesse "Feinheit", "Subtilität") bezeichnet man im Deutschen seit dem späten 16. Jahrhundert alle erlesene Dinge, die einen besonderen Lebensgenuss bieten. Heute versteht man darunter fast ausschließlich besondere Speisen. Die Hauptbedeutung war aber zunächst empfindlich oder heikel. Im Deutschen Wörterbuch der Brüder Grimm hat Delikatesse keinen eigenen Eintrag, obwohl das Wort im Zusammenhang mit anderen Begriffen wie Leckerei erwähnt wird. Als Synonyme tauchen bei Grimm dafür Wörter wie Leckeressen, Leckermahl und Leckerbissen auf. In der Enzyklopädie von Johann Georg Krünitz ist Delicatesse ebenfalls ein Synonym für Leckerbissen. Seine Definition lautet: „Unter Lecker-Bissen, Leckereyen, oder Delicatessen, verstehe ich jede Sache, die, von einem gesunden Menschen genossen, die Nerven-Wärzchen seiner Zunge und seines Gaumens auf eine angenehme Art reizt, und deren Annehmlichkeit dadurch sehr vermehrt wird, wenn zugleich ein Wohlgeruch dabei statt findet.“ Weitere Informationen finden sich auch bei Wikipedia.

Unterbereiche

Pasteten

Fonds

Chutneys

Gelees

Pesto

Edelpilze

Trüffel

Morcheln

Weinbergschnecken

Wild/Geflügel

Fisch/Meeresfrüchte

Räucherfisch

Räucherlachs

Räucherforellen

Räucheraal

Fischpasteten

Kaviar

Hummer

Edelkrebse

Austern

Delikatessenversender