Da Gianni

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Das Restaurant
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Adresse
6 Weblink

Das Unternehmen / Das Restaurant

Kurpfälzer müssen nicht unbedingt in den Süden reisen, um sich erstklassiges italienisches Essen auftischen zu lassen. In Mannheim feiert in diesem Jahr ein Stück Geschichte den 40. Geburtstag: das „Da Gianni“, eine der ersten Adressen in der Mannheimer Gastronomieszene in unmittelbarer Nähe zum Congress Center Rosengarten. Seit 40 Jahren wird bei Da Gianni auf hohem Niveau gekocht, Authentizität statt Verfälschung, Qualität ohne Zusatzstoffe oder Bindemittel sind die Devise auch des heutigen Inhabers Giuseppe Maniaci, der das Restaurant vor drei Jahren vom legendären Gianni Julita übernahm und sich damit einen Lebenstraum erfüllte. Hier soll alles zueinander passen und sich ergänzen, auf die Feinheiten kommt es dabei besonders an: Natürlich wird zwei Mal täglich frische Ware angeliefert, selbstverständlich hat jeder Hauptgang seine eigene Beilage, der Service ist unaufdringlich, aber sorgfältig, Gläser, Besteck, Geschirr bis hin zu Tischwäsche und Blumenschmuck sind vom Feinsten.

[bearbeiten]

Angebot

Obwohl als bester Italiener nördlich der Alpen gerühmt und mit einem Stern sowie 16 Punkten im Gault Millau gewürdigt, legt man bei Da Gianni keinen Wert auf Showbusiness. Der Küchenchef Wolfgang Staudenmaier, auch schon seit 20 Jahren bei Da Gianni, bleibt lieber im Hintergrund. Unterstützt wird er bei der Kreation erlesener Gaumenfreuden von seinem Sous-Chef, dem Entremettier, dem Patissier, dem Gardemanger und dem Pastaio, wie man in Italien einen Pasta-Spezialisten nennt. Der Sohn des Gründers, Paolo Julita, verantwortet bis heute den ausgezeichneten Weinkeller des Hauses. Insgesamt zwölf Mitarbeiter kümmern sich um das Wohl von bis zu 35 Gästen. Die saisonalen Spezialitäten, frischen Produkte und besonders die Edelfisch-Gerichte stehen auch bei Geschäftsleuten, die ihren Gästen etwas Besonderes bieten möchten, hoch im Kurs. Zu den Klassikern des Gourmet-Restaurants zählen der "Loup de Mer" in Salzkruste, die Variationen hausgemachter Antipasti und die lauwarmen Meeresfrüchte.

[bearbeiten]