Bäcker

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis 1 Allgemeine Informationen 2 Backwaren 3 Wertige Bäcker in den Regionen 4 Deutschland 4.1 Schleswig-Holstein 4.2 Hamburg 4.3 Berlin 4.4 Brandenburg 4.5 Mecklenburg-Vorpommern 4.6 Niedersachsen 4.7 Nordrhein-Westfalen 4.8 Hessen 4.9 Rheinland-Pfalz 4.10 Saarland 4.11 Baden-Württemberg 4.12 Bayern 5 Italien 6 Österreich 7 Schweiz 8 Versand

Allgemeine Informationen

Bäcker (maskulinum) ist eine Berufsbezeichnung für einen Menschen, der seinen Lebensunterhalt durch Backen von Brot, Gebäck etc. verdient. Der Bäcker zählt zu den Handwerksberufen. Nach einer meist dreijährigen Berufsausbildung im Bäckerhandwerk wird vor der regional zuständigen Innung die Gesellenprüfung abgelegt. Direkt im Anschluss besteht für den Bäckergesellen die Möglichkeit, sich an einer Fachschule weiterzubilden und anschließend vor der Handwerkskammer die Meisterprüfung abzulegen. In dieser Rubrik würden wir gerne viele Bäcker finden, die noch wirklich backen und so zum Erhalt des Handwerks und zu dessen Verfahrenswissen beitragen.

Übrigens: Wirklich gute Bäcker mahlen das Getreibe direkt vor der Verarbeitung selbst - dann ist auch der so wichtige Keimling im Backgut. Aufgrund einer sehr eingeschränkten Haltbarkeit ist diese Quelle essentieller Fettsäuren nicht im abgepackten Mehl enthalten. Also: Fragen Sie den Bäcker Ihres Vertrauens ruhig, ob er frisch gemahlenes Mehl verwendet, das den Keimling enthält.

Backwaren

• Brot
• Kekse
• Lebkuchen
• Printen
• Pumpernickel
• Stollen

Wertige Bäcker in den Regionen

Deutschland

Schleswig-Holstein

• Joldelunder Bäcker in Joldelund

Hamburg

• Bahde - Bio-Bäckerei
• Effenberger - Bio-Bäcker
• P. Pitzschel in St. Georg
• Springer Bio-Backwaren
• Stadtbäckerei Drave in Schenefeld

Berlin

• Bäckerei Balzer, richtig juter Kuchen & jute Schrippen
• Beumer & Lutum in Kreuzberg
• Brotgarten Charlottenburg
• Ciabatoni & Crossini in Friedrichshain
• Kreuzberger Brotgarten
• Märkisches Landbrot in Neukölln
• Mehlwurm in Neukölln
• Meisterratz in Charlottenburg
• Soluna Brot & Öl in Kreuzberg
• Tillmann, u.a. in Charlottenburg
• Ufa-Bäckerei in Tempelhof
• Weichardt Brot in Schöneberg
• Confiserie Reichert & Menge in
• Der Havelbäcker in Wustermark mit Filialen in Berlin
• Brot & Wein - Bäckerei Seitz in Charlottenburg

Brandenburg

• Wiese Backwaren in Eberswalde
• Bäckerei Vollkorn - Apitz in Rohrlach
• Bäckerei Gesche in Neubrandenburg
• Der Havelbäcker in Wustermark mit Filialen in Berlin

Mecklenburg-Vorpommern

• Bio Hofbäckerei Schwarze Schafe in der Nähe von Greifswald

Niedersachsen

• Bäckerei Dietz in Buxtehude
• Konditorei Bäckerei Heyderich in Stade
• Ulf Lahmann - Hofbäckerei in Edemissen bei Celle
• Broterbe Gaues - Bäckerei in Hannover

Nordrhein-Westfalen

• Hülshoff Ziegenhof am Teutoburger Wald
• Hutzel Vollkorn Bäckerei in Bochum
• H. Welp (WELPINO) in Essen - Bäckerei, Bio-Gebäck

Hessen

• Von der Heide - Gourmetbrot - Vollkornbrot, Stollen, Christstollen in Willingen
• Bäckerei Gut Fahrenbach in Witzenhausen bei Kassel
• Reicherts Mühlenbäckerei in Schwalbach im Taunus
• Denningers Mühlenbäckerei in Framkfurt

Rheinland-Pfalz

• Bäckerei Reinstadler in Worms

Saarland

• Bäckerei Lenert - Bio-Bäckerei im Bliesgau
• Olk Vollkorn Backhaus in St. Ingbert
• Bäckerei Schales in Völklingen

Baden-Württemberg

• Holzofenbäckerei Munz & Weller in Kaisersbach

Bayern

• Solnhofener Klosterbrot - mit Filiale auch in München
• Hofpfisterei - in München
• Martins Holzofenbäckerei - in Pörsdorf bei München
• Fritz Mühlenbäcker - in München
• Der Bäcker FRANZ - in Theilheim

Italien

• Ultner Brot - in Südtirol

Österreich

• Karl Georg Reingruber - im Salzkammergut
• Anneliese & Ernst Maislinger - im Salzkammergut
• Barbara & Fritz Gandl - im Salzkammergut
• Franz Erlacher - in Niederösterreich
• Hermine Wiegele - in Nötsch im Gailtal in Kärnten

Schweiz

• Eigenbrötler - Bio-Bäckerei in Wauwil im Amt Willisau in der Zentralschweiz
• Ramon Ehliger Bäckerei Confiserie

Versand

• Genusshandwerker
• K & U Weinhalle
• Ciabatoni & Crossini

Wie Sie sehen ist hier noch viel Platz für weitere gute Namen von Bäckern, die noch im besten Sinne ihrem Handwerk nachgehen, nichts zu suchen haben hier die üblichen Kettenbäckereien.