Anderlbauer

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Die Käserei
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Bezugsquellen
5 Persönliche Anmerkungen
6 Adresse
7 Weblinks

Das Unternehmen / Die Käserei

Bio-Käserei in Frasdorf im Chiemgau in Ober-Bayern, etwa 1 Stunde von der Landeshauptstadt München in Richtung Salzburg entfernt. Hier achtet man streng darauf, das alles bio ist und das Motto "Natur und Mensch in Einklang bringen" das Handeln leitet. Da wundert es nicht, wenn einige der 26 verschiedenen Käsesorten auch in der Kantine des Bundestages oder ins berühmte Hotel Adlon in Berlin Eingang gefunden haben.

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Angebot

verschiedene regionale Bio-Käsesorten

Schauen, schmecken, lernen beim Käse-Seminar. Wenn Sie mehr über Käse wissen wollen, so führt der Inhaber der Firma Anderlbauer, Herr Huber, Sie gern persönlich über den Hof und zeigt Ihnen die Käseproduktion vom Schaf bis zum Teller. Sie lernen, wie man Käse richtig lagert, schneidet und präsentiert. Und selbstverständlich gibt`s nach der Führung natürlich eine deftige Käsebrotzeit.

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Leitprodukt

Kuh-Heublumenkäse gewachst mit Kräuter. Schnittkäse mit überzogener Kräuter- und Heilblumen-Wachsschicht. Die ätherischen Öle der Kräuter und Blumen gehen langsam in den Käse über. Somit wird der Geschmack bei zunehmender Lagerdauer immer intensiver. Unter der Wachsschicht kann Weißschimmel auftreten, der ist aber nicht giftig. Nein, das ist ganz normal. Wem es stört, der wischt einfach kurz drüber. Man könnte ihn aber auch wie beim Camembert mitessen. 1800g / St., MHD 30 Tag. Schnittkäse aus 100% Kuhmilch mit 45% i.Tr.

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Bezugsquellen

Hachinger BIO G'wölb, Oberhaching

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Persönliche Anmerkungen

Christoph Hinderfeld: Habe einige der Käsesorte auf der Biofach 2007 in Nürnberg probieren können und war angetan - nicht nur von den charmanten und sachkundigen Informationen der Mitarbeiterinnen.

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