Amarone

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Allgemeine Informationen / Begriffserklärung
2 Die Trauben
3 Berühmte Amaroni
4 Wertige Anbieter
5 Webadressen

Allgemeine Informationen / Begriffserklärung

Amarone ist ein DOC-Rotwein aus Italien, der aus getrockneten Trauben der Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara hergestellt wird. Es handelt sich um die trocken ausgebaute Variante des Recioto, der auf dem Anbaugebiet des Valpolicella Classico angebaut wird. Bekannte Weingüter sind Dal Forno, Quintarelli, Masi, Spada, Allegrini, Zenato, Coati und Bertani und im Biobereich Fasoli.

Für einen guten Amarone werden die Trauben spät im Oktober geerntet und etwa drei Monate auf Bambussteigen in gut durchlüfteten Räumem angetrocknet. Dadurch verlieren die Trauben fast 30 bis 40% ihres Gewichts und es kommt zu einer Konzentration des Zuckers, der Farbstoffe und anderer Bestandteile. Der gewollte Edelschimmel Botrytis Cinerea verleiht diesen Weinen eine außergewöhnliche Samtigkeit. Die Weine sind ausgesprochen lagerfähig und zeichnen sich durch ein reiches Aroma aus.

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