Amador

Aus Zunft[wissen]

Inhaltsverzeichnis

1 Das Unternehmen / Das Restaurant
2 Angebot
3 Leitprodukt
4 Persönliche Anmerkungen
5 Adresse
6 Weblinks

Das Unternehmen / Das Restaurant

Restaurant in Langen in Hessen. "Gourmetkoch Juan Amador schickt den Gästen seines Langener Restaurants einen Behälter an den Tisch. Es brodelt, dampft, zischt. Aus dem Nebel entsteigt Augenblicke später das Dessert. Amador gehört zu den Wegbereitern der so genannten molekularen Gastronomie. "Bei uns läuft keiner im Raumanzug rum, aber wir bieten den Gästen mehr Unterhaltung", sagt der Koch. Dazu krempeln Amador und seine Kollegen aus der Spitzengastronomie die herkömmliche Küche gründlich um. Sie nutzen Stickstoff zum Garen, frittieren mit Wasser, fertigen Schäume aus Gemüse und geeister Luft. Mit ihren Ideen wollen die «Kunstlaboranten aus der Küche» Aromen verbessern, um neue Geschmackserlebnisse für verwöhnte Gaumen zu kreieren. Überraschungseffekte inklusive, denn «die Gäste erkennen oft nicht mehr, was sie auf dem Teller haben», meint Restaurantkritiker Hans Böddicker, der im Auftrag eines Verlags Deutschlands beste Köche zum jährlichen Branchentreffen nach Frankfurt holte" - so die Kölnische Rundschau in einem Beitrag.

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Angebot

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